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茶的分类很多,不同的茶有着不同的特征,所以需要先了解和品尝各种茶.一般来说,辨别茶要从以下几个方面:
外观: 外形、色泽、芽尖白毫、嫩度、整碎、净度
香气:是否夹杂异味
水色:颜色、亮度、清浊
滋味:浓淡、甘、鲜
叶底:色泽、叶面展开、芽叶完整。
品茶方法比较自由,但是很多人提倡品茶“三口”,第一口试水温,第二口品香,第三口品味。其实品茶不应有规则的约束,需要根据人的性情。
茶具重要的是选料和工艺,工艺主要要看烧制的工艺。只要能与茶水以及茶的品性符合,就是好茶具。通常认为紫沙烧制的茶具用的时间越久越好,那是因为紫沙制品吸香、储香的特性好,但是在现代也有人认为长期不洗茶具是不卫生的,容易积聚细菌。
茶起源于中国,在日本发展为茶道,后来茶道传入中国才流行起来。中国的茶道没有日本茶道精细和复杂,日本茶道注重泡茶的严格程序,而中国茶道注重茶的内在蕴涵。
多接触茶,自然懂茶了。